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ジンギスカン鍋（ジンギスカンなべ）は、北海道の人たちが発明した羊肉料理の一種。
またジンギスカン料理とも呼ばれます。
ジンギスカンは焼肉料理の一種で、調理には鉄製の帽子の形をした、ジンギスカンのモンゴル軍兵士の兜に似せた、ジンギスカン専用鍋を用います。
ジンギスカン鍋には中心から周辺に向かってスリットといわれる溝がついているのが一般的です。
肉から出る脂や水分を落とし、おいしく焼き上げるための工夫がされています。
ありが亭ではさらに七輪を使用しているので火力が強く肉汁が逃げずにジューシーに焼き上げることができます。
ジンギスカンのラム肉には脂肪を燃焼させるカルニチンが多く含まれ、他の肉と比べてコレステロール が少なく低脂肪です。体内のコレステロールを減らしてくれる、不飽和脂肪酸も他の肉より多く含んでいるので沢山食べてもヘルシーな食肉です。
鉄分、ビタミンＢ群が豊富なので冷え症、胃腸病、アトピー性皮膚炎にもよいといわれています。
■ありが亭のジンギスカンの食べ方
1. ジンギスカン鍋を火にかけ、熱くなったころに脂身を塗りつけます 。
2. もやし、玉ねぎ、ニラなどの野菜でジンギスカン鍋の周囲を覆う ように敷き詰めます。
3. ジュワーッと幸せの音がしたら、肉をジンギスカン鍋の中央に敷き、蒸し焼きにするように火を通します。後はよそ見をしないで旨味の詰まったジューシー なお肉をお好きなだけ召し上がって下さい。
■ありが亭のジンギスカンメニュー
・特上厚切りラムセット（特上ジンギスカン）…880円
・上ラム肉セット（上ジンギスカン）…730円
【追加メニュー】
・追加特上ラム肉…730円
・追加上ラム肉…580円
・追加野菜…250円
・たもぎ茸焼き…380円
■ありが亭のジンギスカン・サイドメニュー
【ジンギスカンを食べる前にちょっと一品】
・ぼんち塩もつ煮込み…380円（北海道北見名物）
・グリーンアスパラ…320円
・ホワイトアスパラ…320円
・たもぎ茸焼き（北海道和寒（ワッサム）町直送 ）
※たもぎ茸は、ヒラタケ科ヒラタケ属の黄金色のキノコです。
一般的なきのこに比べ、タンパク質、ビタミンB1等の含有量いずれもその数値を上回っています。アガリクス茸を凌ぐβ－Ｄグルカン含有！北海道、道北の限られた環境で育まれた『たもぎ茸』
・塩辛じゃがバター…320円（じゃがいもと塩辛の絶妙なハーモニー）
・いかの塩辛…280円
・ヴィシソワーズ…350円（じゃがいも冷製スープ 旨味があってとってもクリーミー）
・燻製チーズ生ハム添え…300円（北海道勇払群直送 ）
・サラダ玉ねぎサラダ…300円（北海道北見市直送）
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